Re-découvrez l’expérience Dans le Noir ? Paris avec un nouveau menu plein de surprises

Notre chef Yann Deslandes vous invite à (re)découvrir l’expérience Dans le Noir ? à travers un tout nouveau menu de saison, composé d’ingrédients frais, produits à proximité et à 80% bio !

Laissez-vous embarquer dans une aventure gustative surprenante et unique au cœur de Paris, entre Beaubourg et les halles. Privé.e de la vue, profitez d’un moment de déconnexion totale (les téléphones et sources lumineuses restent au vestiaire) et faites appel à vos autres sens pour tenter de deviner le contenu 100% surprise* de votre assiette.

Comme toujours, le menu a été testé et approuvé par une équipe d’experts sensoriels, dans le noir le plus complet. Découvrez des jeux de textures, des combinaisons surprenantes et des ingrédients élaborés afin de surprendre notre clientèle de fins gourmets.

LE DERNIER MENU EN IMAGES ET EN EXCLUSIVITÉ

Amuse-Bouche

Chips d'algues soufflées et toastées au sarrasin et Ao-Nori - Tartare d’algues rouges, poivrons et jalapeños

Vegan

Chips d'algues soufflées et toastées au sarrasin et Ao-Nori - Tartare d’algues rouges, poivrons et jalapeños

Entrée

Potimarron rôti au razel Hanout et zaatar - Marmelade orange, romarin - Blettes, ricotta, noix et graines de courges brulées - Houmous de pois chiche, sésame et citron confit

Vegan

Potimarron rôti au razel haout et zaatar - Marmelade orange, romarin - Blettes, noix et graines de courges brulées -Houmous de pois chiche, sésame et citron confit

Plat

Quasi de veau cuit à basse température - Jus de viande, moutarde et miel - Sarrasin, sésame et quinoa torréfiés - Purée de céleri, sommité de chou romanesco - Chutney de radis noir, soja et vinaigre de riz - Mélange d’herbes fraîches

Vegan

Chou-fleur rôti au curry - Sarrasin, sésame et quinoa torréfiés - Purée de céleri et sommité de chou romanesco - Chutney de radis noir, soja et vinaigre de riz - Mélange d’herbes fraiches

Fromage

Fromages affinés par Marie Quatrehomme - Saint-Nectaire, Comté, Selles-sur-cher - Salade fraîche et condiment miel à la truffe

Dessert

Ananas caramélisé rhum, gingembre et sauge - Crème légère à la vanille - Biscuit noisette, éclat de chocolat noir fleur de sel et sarrasin

Vegan

Ananas caramélisé rhum, gingembre et sauge - Tapioca à la noix de coco - Chocolat noir fleur de sel et sarrasin

UNE DÉMARCHE ÉCO-RESPONSABLE

Dans le Noir ? est fier de faire partie des partenaires fondateurs de la Ferme de l’Envol , basée à Brétigny-sur-Orge au cœur de l’Essonne ? L’objectif de ce beau projet : répondre aux besoins des consommateurs tout en respectant l’environnement, remettre au goût du jour des techniques d’agricultures d’antan et valoriser les agriculteurs en leur offrant des conditions de travail plus humaines grâce à un système d’entraide et d’alternance.

C’est dans cette ferme agro-écologique inspirée de la permaculture que sont produits la majorité de nos fruits et légumes bio et avec un faible impact carbone en bonus (puisque celle-ci se trouve à 40 km de Paris)  !

Envie de surprendre avec un cadeau à la fois insolite et éco-responsable ? Offrez un dîner au restaurant Dans le Noir Paris : cartes cadeaux ou coffrets, vous n’avez plus qu’à choisir la formule qui ravira vos proches.

*Pour les personnes ayant des allergies ou restrictions alimentaires particulières, nos équipes en cuisine s’adaptent et proposent des aliments de substitution sélectionnés soigneusement afin de respecter les saveurs créés par le chef.