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le restaurant

UNE EXPÉRIENCE SENSORIELLE ET
HUMAINE UNIQUE À PARIS

RESTAURANT INSOLITE PARIS

DANS LE NOIR ? UN RESTAURANT INSOLITE

Classé parmi les 10 restaurants les plus insolites du monde, Dans le Noir ? vous propose de déguster des plats surprenants et savoureux dans un contexte fort, original et inclusif. Plongé dans l’obscurité la plus totale et privé de la vue le temps d’un repas, vous vivrez un moment de déconnexion totale et une aventure gustative que vous n’êtes pas près d’oublier… Réévaluez votre perception du goût, ré-enchantez votre relation au monde et aux autres et vivez une rencontre surprenante avec la différence.

UN LIEU DE RENCONTRE ORIGINAL AU CŒUR DE PARIS

C’est rue Quincampoix, entre le Centre Beaubourg et le quartier des Halles, que Dans le Noir ? vous propose de déguster un repas savoureux accompagné de vins sélectionnés pour s'acccorder avec chaque met. Cette expérience gastronomique, conviviale et surprenante est un véritable voyage sensoriel ! D’abord grâce au menu surprise composé par notre chef, Yann Deslandes à partir d’ingrédients frais, essentiellement bio et provenant de circuits courts. C’est aussi un moment surprenant de convivialité, qui libère de nos aprioris et de nos conventions sociales.

LE CONCEPT DANS LE NOIR ?

Un voyage sensoriel

Saveurs, arômes, textures, températures, … vous voilà soudain embarqués dans un voyage culinaire où vos sens sont vos seuls repères. Concentrer votre attention sur le goût, perdre la couleur d’un vin, humer, toucher, déguster … autant d’expériences essentielles, un éventail de sensations qui éveillent vos émotions.

Une convivialité qui ouvre l'esprit

Libérés de l’omniprésence de la vue, des aprioris et des conventions sociales, la communication devient plus simple, authentique et spontanée. Vous réévaluez complétement votre relation aux autres et au monde et engagez même des conversations avec vos voisins de tablée, jusqu'alors complètement inconnus. Les discussions s’entremêlent, des liens se tissent, l’esprit s’ouvre. L’instant présent devient plus intense.

Une rencontre avec la diversité

Ce restaurant insolite propose un moment d’empathie positif qui casse nos aprioris sur le handicap. Guidés et servis par une personne non ou mal voyante, vous serez portés par cette inversion des rôles, l’expérience nous permet de « percevoir » la richesse de la diversité. Une bonne expérience vaut toujours mieux qu’un long discours. Tous nos guides et experts sensoriels ont fait de leur différence une force.

Des menus surprises

Des menus surprises sans mauvaises surprises

Dans le Noir ? propose un menu surprise, adapté au contexte atypique de dégustation à l'aveugle avec une grande attention apportée à l’harmonie gustative et l’authenticité des saveurs. Ce menu de saison s’adapte en fonction des allergies et restrictions alimentaires de chacun. Il vous suffit de le signaler le jour de votre visite lors de la prise de commande. Dans le Noir ? propose aussi des options végétariennes et végan. Ensuite, c’est à vous de jouer et de retrouver saveurs, ingrédients, cépages, terroirs ...

Une cuisine récompensée et responsable

Pour vos plats, nous utilisons des produits frais et de saison afin de garantir le maximum de saveurs. Tout le savoir-faire de nos chefs réside dans les préparations, les cuissons et les assaisonnements.

Membre du Collège Culinaire de France, Dans le Noir ? voit la qualité de sa cuisine récompensée, notamment avec l’obtention d’une toque au Gault&Millau et du titre de Maître Restaurateur. Parallèlement, Ecotable, le label français de la restauration durable, a récompensé nos actions écoresponsables par les plus hautes distinctions en labelisant niveau 3 notre restaurant avec une note resto-score A.

L'utilisation de produits bons pour la planète

Dans le Noir ? a mis en place une stratégie d’économie circulaire en utilisant des ingrédients de saison essentiellement bio et de circuits courts. Adhérant à la charte d’Ethic Océan, nos approvisionnements en produits de la mer sont responsables. Nos viandes sont fermières et 100% françaises. Notre engagement aux côtés des associations Bon pour le Climat, Clef Verte et FiG illustrent nos actions concrètes et positives dans le changement des pratiques alimentaires et la réduction de notre impact environnemental.

Un partenariat engagé avec la ferme de l'envol

Le restaurant Dans le Noir ? est partenaire fondateur de la Ferme de l’Envol, une exploitation agro-écologique, inspirée de la permaculture, de 55 hectares réunissant 6 producteurs et située à Brétigny dans l’Essonne. Les valeurs de cette ferme : répondre aux besoins des consommateurs tout en respectant leur santé et l’environnement et valoriser le travail des agriculteurs en leur proposant une rémunération qui prend en compte le partage des risques climatiques.

UN DÎNER ORIGINAL DANS LE NOIR ?

INFOS PRATIQUES

Lieu

51, rue Quincampoix
75004 Paris
France

Suivez-nous

  • Nos horaires
  • Lundi au vendredi

    Dîner : à partir de 19h00

  • Samedi & dimanche

    Déjeuner : à partir de 12h30
    Dîner : à partir de 19h00

  • NB

    Les déjeuners en semaine, lundi, mardi, mercredi et vendredi peuvent être ouverts sur demande pour des groupes de plus de 10 personnes.

Accès

Bus

Les Halles – Centre Georges Pompidou
Ligne 38

Sebastopol – Etienne Marcel
Ligne 29

Châtelet
Lignes 67 / 69 / 70 / 76
Noctiliens

Les Halles – Centre Georges Pompidou
Lignes 47 / 12 / 13 /14 / 23

MÉTRO

R.E.R
Châtelet-les-Halles :
R.E.R A / B / D

METRO
Châtelet
1 / 11 / 14 / 4 / 7
Hôtel de ville
1 / 11
Rambuteau
11

Parking

Grenier Saint-Lazare
Vinci Park
24 Rue du Grenier Saint Lazare 75003 Paris
01 55 38 13 63

Saint Martin Rivoli
SAEMES
1 Rue Pernelle 75004 Paris
01 42 72 29 93

Parc Sébastopol
Vinci Park
37 Boulevard Sébastopol 75001 Paris
01 40 13 00 65

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LA SALLE EST-ELLE VRAIMENT DANS LE NOIR TOTAL ?

Tout à fait ! Pas l’ombre d’une lueur, pas de bougie ! Pour garder la pièce totalement obscure, il vous sera demandé de placer toutes les sources potentielles de lumière telles que les briquets, les téléphones mobiles ou les appareils photos au vestiaire mis à votre disposition gratuitement. Nous vous demanderons également d’y déposer votre manteau et / ou sac à main et sacs ou objets, afin de vous décharger de tout encombrement, éviter de perdre quelque chose ou de créer un obstacle dangereux dans l’obscurité, etc … Pensez à mettre votre montre dans votre poche ou dans votre casier, elles sont presque toutes fluorescentes.

COMMENT OBTENIR L’ATTENTION DE VOTRE GUIDE ?

Simplement en l’appelant par son prénom. Le guide vous sera présenté avant d’entrer dans la salle noire. Ne levez pas la main, vous risquez d’attendre… très longtemps !

COMMENT PEUT-ON MANGER DANS L’OBSCURITÉ TOTALE ?
N’EST-CE PAS LA PAGAILLE ?
RISQUONS-NOUS DE TACHER NOS VÊTEMENTS ?

Lorsque nous sommes privés de notre principal sens, la vue, nous avons tendance à solliciter davantage nos autres sens : l’ouïe, le toucher et l’odorat. Ils nous permettent de nous débrouiller dans l’obscurité pour manger, trouver nos couverts… Même si au début l’expérience est intimidante, elle devient de plus en plus agréable lorsque vous commencez à vous détendre. Nos guides non-voyants sont formés pour assurer le bien-être des visiteurs, ils vous donneront tous les conseils nécessaires.
Nous vous recommandons de venir sans vêtement précieux pour éviter tout stress ou accident. Le restaurant n’est pas responsable des taches ni des accidents survenus à vos vêtements. Cependant, soyez rassurés, nous sommes beaucoup plus précautionneux dans le noir et faisons instinctivement chaque geste plus lentement. De ce fait, les incidents ou taches sont finalement peu fréquents.

COMMENT S’EFFECTUE LE PLACEMENT DANS LE RESTAURANT ?

Nous considérons Dans le Noir? non seulement comme une expérience sensorielle mais aussi comme une expérience conviviale et humaine. Nous avons fait le choix depuis plus de 15 ans d’accueillir nos invités sur de grandes tables d’hôtes. La rencontre de personnes dans le noir absolu est un aspect intéressant de l’expérience. Le contexte amène les convives à échanger sans préjugé et la communication devient plus fluide, facile et authentique.

Si vous venez en groupe, avec votre compagnon ou avec un(e) ami(e), vous serez assis(e) avec les personnes qui vous accompagnent. A côté de vous seront installées d’autres personnes que vous ne connaissez pas. L’obscurité vous aidera si vous le souhaitez à vaincre votre timidité et à profiter de cette expérience unique en toute convivialité.

Il arrive souvent que les groupes qui se découvrent dans le noir restent discuter autour d’un cocktail ou d’un café après l’expérience. Et qui sait … vous aurez peut-être la chance d’être assis à côté d’une célébrité !

POURQUOI DES SERVEURS NON-VOYANTS OU MALVOYANTS ?

Même si nous ne faisons aucune discrimination, les personnes non-voyantes ou malvoyantes sont naturellement plus efficaces dans l’obscurité. Lorsque le non-voyant guide le voyant, cette inversion se révèle un exercice d’empathie étonnant qui nous oblige à un transfert de confiance insolite. C’est une approche étonnante pour sensibiliser de façon positive à la cécité et au handicap en général. Dans le Noir ? a cette capacité étonnante de faire émerger la compétence et la gentillesse au-delà des apparences et des apriori.

EST-CE QUE VOTRE RESTAURANT EST ACCESSIBLE AUX PERSONNES EN SITUATION DE HANDICAP ?

Absolument ! Nous souhaitons offrir une expérience Dans le Noir ? accessible à tous. Nous avons pris des dispositions pour que les personnes à mobilité réduite (PMR) puissent profiter pleinement de toutes les expériences dans le noir, déjeuners et dîners, ateliers sensoriels, escape game. Pour chaque type de handicap, des dispositions sont prises pour accueillir les visiteurs dans les meilleures conditions. Si vous avez des besoins spécifiques, n'hésitez pas à nous en informer lors de la réservation.

Nous sommes également équipés pour accueillir les personnes en situation de handicap auditif. Un membre de notre équipe parle la langue des signes, et en son absence, notre équipe d'accueil est équipée d'une ardoise pour communiquer par écrit avec les personnes sourdes. Dans la salle noire, un codage tactile est prévu pour faciliter la communication avec les serveurs. Nous tenons à préciser que l'expérience Dans le Noir ? peut être vécue comme « extrême » pour les personnes sourdes qui perdent l'essentiel de leurs repères sans l'appui de la vue.

Pour les personnes en situation de handicap moteur, notre restaurant est équipé d'une rampe amovible pour accéder à l'entrée, et il n'y a pas de marches ni d'escaliers pour accéder aux tables de la salle noire. Les toilettes handicapées se trouvent dans l'établissement voisin, l'Espace Sensoriel Dans le Noir ?, accessible à tout moment à 50 mètres dans la même rue.

Les personnes en situation de handicap mental et visuel sont également les bienvenues. Nous avons veillé à ce que nos expériences Dans le Noir ? soient accessibles et sans danger.

Les chiens d'aveugle sont les bienvenus, mais pour des raisons de sécurité, ils ne pourront pas accéder à la salle noire et seront gardés en laisse dans nos espaces éclairés pendant que vous profiterez de l'expérience. Comme pour tous nos visiteurs, nos serveurs expérimentés sont à votre disposition pour vous accompagner tout au long de votre repas.

COMMENT SE DÉPLACER DANS L’OBSCURITÉ TOTALE ?

Les visiteurs ne sont pas autorisés à se déplacer seuls dans la salle noire, à se rendre aux toilettes ou à sortir par eux-mêmes. Ils pourraient mettre en danger les autres clients et les serveurs. Les guides ont besoin d’espaces non-encombrés pour travailler autour des tables. Si vous souhaitez vous déplacer, assurez-vous que votre guide est informé et qu’il est en mesure de vous conduire et de vous accompagner.

COMMENT PASSER UNE COMMANDE ? COMMENT VOIR LE MENU ?

La réception est chargée de prendre les commandes dans la zone d’accueil éclairée. Mais vous pouvez bien sûr commander des boissons ou plats supplémentaires auprès de votre guide serveur, dans la salle noire, quand vous le souhaitez. N’oubliez pas de nous indiquer vos allergies et de les rappeler au guide quand il vous apportera votre plat. Tous nos menus sont « surprise ». Vous ne saurez donc pas ce que contiennent les différents plats. Vous devez mentionner vos allergies et restrictions alimentaires au moment de la prise de commande pour que le menu surprise soit adapté en conséquence et les rappeler quand votre guide serveur vous apporte votre plat.

Y A-T-IL BEAUCOUP DE PERSONNES NON-VOYANTES PARMI VOS VISITEURS ?

Pas particulièrement. Cette expérience est pour eux quotidienne et cela concerne des dizaines de milliers de personnes dans le pays. Mais  celles qui sont venues apprécient généralement l’expérience car c’est une façon unique de sensibiliser leurs amis et leur famille à leur vie quotidienne.

LES CHEFS SONT-ILS NON-VOYANTS ? LA CUISINE EST-ELLE ÉGALEMENT DANS L’OBSCURITÉ ?

Les chefs ne sont pas particulièrement non-voyants, même si nous ne faisons aucune discrimination dans le processus de recrutement. La cuisine est éclairée pour des raisons évidentes de sécurité et afin que notre chef et son équipe puissent y  travailler les saveurs et des plats composés d’ingrédients frais et savoureux. Tout est conçu et organisé pour offrir aux clients une expérience culinaire savoureuse et unique.

LES TOILETTES SONT-ELLES DANS L’OBSCURITÉ ?

Ce serait sans doute amusant, mais non ! Les toilettes sont éclairées !

Nous conseillons fortement à nos convives de s’y rendre avant l’expérience pour ne pas l’interrompre. Mais il est bien sûr possible d’y accéder à tout moment. Il suffit d’appeler son guide par son prénom et de lui demander de vous escorter jusqu’à la zone éclairée. Ensuite vous pourrez vous rendre aux sanitaires puis revenir poursuivre votre expérience en demandant à l’accueil de rappeler votre guide pour vous reconduire à votre place.

AVEZ-VOUS SOUVENT DES CLIENTS QUI NE SUPPORTENT PAS L’OBSCURITE ?

Malgré une première impression surprenante, la très grande majorité de nos visiteurs s’adaptent presque instantanément au contexte de la salle à manger plongée dans l’obscurité. Nos guides savent vous mettre à l’aise et vous rassurer. C’est une expérience incroyable, la majorité des gens sont fascinés par ce moment très inhabituel et passionnant qui permet de réévaluer nos sens et notre relation aux autres.

COMMENT ASSUREZ-VOUS NOTRE SÉCURITÉ ?

Nous y apportons une attention particulière. Les équipements de sécurité sont adaptés aux locaux. Les lumières s’allument automatiquement ou sur commande d’un membre quelconque du personnel en cas d’incident lié à la sécurité. Les issues de secours et les équipements de sécurité ont été conçus par nos soins en liaison avec les autorités et sont vérifiés très régulièrement pour être toujours opérationnels.

QUEL TYPE DE CUISINE SERVEZ-VOUS ?

Notre restaurant vous propose une cuisine gastronomique innovante et éclectique. Nos chefs travaillent particulièrement l’intensité des saveurs, des parfums, jouent avec les textures et les températures. Les menus surprise sont conçus spécialement pour ce contexte de dégustation atypiques afin d’offrir un véritable voyage sensoriel à nos convives. Ils sont bien sûr préalablement testés dans l’obscurité absolue par nos chefs et nos experts sensoriels.

COMMENT FAIRE EN CAS DE RÉGIME ALIMENTAIRE PARTICULIER ?

Lors de votre commande, notre personnel d’accueil vous demandera si vous avez des contraintes alimentaires particulières ou des allergies. Si tel est le cas, le chef modifiera votre menu en conséquence. Nous vous prions de rappeler ces allergies ou restrictions à votre guide quand il vous apportera votre plat dans la salle noire afin d’éviter tout problème.

COMBIEN DE TEMPS RESTONS-NOUS DANS LE NOIR ?

Les visiteurs passent environ une heure et demie dans la salle noire. Mais cela peut varier d’un groupe à l’autre ou d’un service à l’autre.

QUELS SONT LES PRIX ?

Nous nous sommes efforcés de maintenir nos prix abordables pour rendre cette expérience accessible à tous. Le prix actuel prend en compte les exigences de sécurité, un personnel plus nombreux que dans n’importe quel restaurant et une cuisine à base de produits frais de qualité généralement Bio. Le surplus du coût de l’expérience est estimé à 14€ par personne par rapport à un restaurant traditionnel de même gamme.

COMBIEN DE PERSONNES AYANT UNE DÉFICIENCE VISUELLE SONT EMPLOYÉES ?

Nous employons au restaurant de Paris entre 8 et 9 guides malvoyants ou non-voyants. Plus d’une trentaine de nos employés dans le monde sont non-voyants soit près de la moitié de notre personnel.
D’autres experts non-voyants sont également disponibles pour des événements spéciaux tels que l’organisation de session de recrutement, des événements d’entreprise, des réceptions officielles, des lancements de produits, des événements presse, des ateliers sensoriels, des brainstormings…
Les personnes déficientes visuelles ne sont pas seulement impliquées dans la société en tant que guides-serveurs. Le Directeur général de notre entreprise est par exemple non-voyant. Nous employons aussi souvent ponctuellement des consultants, experts ou formateurs non-voyants en France, en Angleterre et en Europe.

COMBIEN DE PERSONNES POUVEZ-VOUS ACCUEILLIR ?

Il y a 58 places maximum dans la salle à manger principale plongée dans l’obscurité. Mais en service décalé, nous pouvons donc recevoir jusqu’à 116 personnes, voir 150 personnes par soirée.

AVEZ-VOUS DES ANECDOTES À RACONTER ?

Certains de nos clients avouent avoir léché leur assiette pour ne pas perdre une goutte de chocolat fondu ! Ils ont eu bien raison !
Des personnes qui s’étaient connues via un site de rencontre sur Internet ont décidé d’avoir leur premier « Blind date » dans la salle noire. C’est finalement après le repas et autour d’un verre dans notre bar éclairé qu’ils ont découvert leurs visages respectifs.
Nous organisons également divers événements dans l’obscurité tels que des concerts, des séances de lecture ou des débats. Ces événements sont toujours des moments incroyables, parfois émouvants laissant de très bons souvenirs !
Dans l’obscurité complète, nous sommes tous égaux. Que l’on soit anonyme ou une célébrité (des Prince à Londres, un Premier Ministre en France, des acteurs, musiciens, sportifs, …), on ne sait jamais qui est assis à côté de nous dans la salle noire !

POUVONS-NOUS VENIR ACCOMPAGNÉS DE NOS ENFANTS ?

Nous accueillons les enfants à partir de 6 ans (ils sont souvent bien plus enthousiastes que les adultes !) Nous demandons bien sûr à ce qu’ils soient accompagnés et sous la responsabilité d’un adulte.

FAUT-IL RÉSERVER À L’AVANCE ?

Pour dîner au restaurant de Paris, le plus simple est de réserver en ligne afin de voir les disponibilités en temps réel.

Vous pouvez également réserver par téléphone au 01 42 77 98 04.

Pour toute question, n’hésitez pas à nous contacter via le formulaire.

COMMENT AVOIR DES INFORMATIONS SUR LES ÉVÉNEMENTS ?

Faites-vivre une expérience inoubliable ! Dans le Noir ? est un outil exceptionnel de ressources humaines, de communication et de créativité ! Repas, team building, séminaire, recrutement, lancement de produit, sensibilisation au handicap, marketing sensoriel ou brainstorming… autant de raisons d’organiser un évènement convivial et impactant au sein de nos établissements !

Pour toutes les demandes de groupe d’entreprise, contacter Marine au 01 42 77 98 04 ou via e formulaire suivant : EXPERIENCES SUR MESURE ET EVENEMENTS CORPORATE

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